Кофе считается самым популярным напитком, для приготовления которого существует множество рецептов и технологий. Однако имеется большое количество противоречивой информации о пользе и вреде ароматного продукта. Можно ли его пить на диете и в каком виде? Постараемся разобрать основные моменты.
Состав
Кофе бывает натуральным и растворимым, поэтому состав и свойства будут различны. Для создания напитка быстрого приготовления используют технологию сублимации и обработки. В готовом продукте меньше и кофе, и кофеина, но больше химических добавок.
В одной чашке (250 мг) свежесваренного напитка примерно 95 мг кофеина. Но количество зависит от сорта кофе и его происхождения (1–3% в зерне).
Натуральные зерна делятся по сорту на
- Робусту — содержит 1,5-3,2% кофеина. При варке образует плотную пенку. Добавляют в кофейные смеси для удешевления продукта.
- Арабику — содержит меньше кофеина (0,7-1,5%), но больше ароматических масел. Часто продается в чистом виде.
- Либерику — содержит 0,7-2,4% кофеина. Отличается сильным ароматом, но горьким привкусом, используют для создания смесей.
Все кофейные зерна богаты аминокислотами, витамином РР, флавоноидами, хлорогеновой кислотой, полифенолами, дубильными веществами, минералами, 30 органическими кислотами, а также белками, жирами и углеводами.
При обжарке активизируются вещества кофеоль и тригонеллин, благодаря которым и создается несравнимый аромат и вкус напитка. А вот танин придает ему горечь.
Воздействие кофе на организм
Согласно исследованиям и многочисленным экспериментам, был составлен список полезных и вредных свойств кофейного напитка для человека.
Вред:
- ускоряет сердечный ритм и повышает артериальное давление;
- может вызвать бессонницу;
- повышает «плохой» холестерин;
- оказывает мочегонное действие;
- приводит к возникновению зависимости;
- усиливает метаболизм кальция, что приводит к его дефициту в организме;
- при употреблении в слишком горячем виде может обжигать стенки желудка, спровоцировать обострение гастрита.
Кофе противопоказан людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми патологиями и язвой желудка. В ограниченном количестве его можно употреблять беременным и кормящим, чтобы не вызвать перевозбуждение нервной системы плода или малыша.
Полезные свойства кофе:
- мощный антиоксидант и природный энергетик;
- стимулирует мозговое кровообращение и повышает уровень дофамина (гормона счастья);
- предотвращает развитие болезни Альцгеймера и инсульт;
- положительно влияет на настроение, умственную активность и выносливость;
- предупреждает развитие рака прямой кишки;
- приводит к накоплению калия в организме;
- способствует потере веса;
- облегчает приступы астмы.
Употребление кофе рекомендуется людям с гастритом с пониженной кислотностью, так как он провоцирует выделение желудочного сока. Также напиток может быстро облегчить состояние гипотоников и избавить от головной боли при пониженном давлении.
Почему кофе рекомендуют при похудении
Кофеин — натуральное вещество, которое способствует похудению. Согласно результатам исследований, он ускоряет обмен веществ на 3-11%, повышает скорость жиросжигания у полных людей на 10%, у худых — на 29%.
Употребление кофе позволяет сжигать на 3–13% больше калорий. Это особенно полезно людям, которые употребляют большое количество жиров и быстрых углеводов.
В порции эспрессо (70-100 мл) без добавок, калорийность минимальна (2-4 ккал). На многих диетах и программах правильного питания разрешено выпивать 1-2 чашечки в первой половине дня.
Плюсы употребления кофе для похудения:
- восполняет недостаток энергии;
- повышает физическую выносливость при спортивных тренировках;
- способствует ускорению обмена веществ и снижению отеков.
Кофеин ускоряет сердечные сокращения и повышает пульс. Это активизирует кровообращение и помогает насытить клетки организма кислородом, выработать больше энергии.
Способность организма перерабатывать и усваивать кофеин зависит от генетических особенностей ферментов печени у каждого человека. Это влияет на скорость обменных процессов.
Какой кофе пить при похудении
Для коррекции веса выбирают черный или зеленый кофе. Они отличаются содержанием активных веществ. В черном больше кофеина, а также витамины РР и соединения фенолов. Они препятствуют всасывания в кровь жира, помогают справиться с целлюлитом. В зеленом кофе содержится хлорогеновая кислота, способствующая расщеплению жиров в кишечнике.
Приверженцам правильного питания и ЗОЖ, а также тем, кто соблюдает низкокалорийную диету, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Выбирать натуральный кофе и полностью отказаться от растворимого. Заваривать свежемолотые зерна можно в обычной или гейзерной кофеварке, френч-прессе. При использовании турки важно не допускать кипения, благодаря этому сохранится вкус.
- Лучше пить кофе в первую половину дня и не заменять им полноценный прием пищи.
- Для снижения калорийности напиток должен быть без добавок. В чашке эспрессо со сливками 30-40 ккал. Цельное коровье молоко повысит калорийность одной чашки на 12 ккал. Поэтому его лучше заменить миндальным, соевым или овсяным.
- Людям с повышенным давлением можно пить кофе с корицей или кардамоном. Эти специи блокируют действие кофеина.
- Чтобы избежать нервного перевозбуждения или проблем с сердечно-сосудистой системой, не рекомендуется превышать дозу кофеина в сутки — 300 мг, что равноценно 3 чашкам.
- Каждую порцию кофе запивать стаканом чистой воды. Это поможет восполнить потерю жидкости в организме.
- Не совмещать прием кальцийсодержащих витаминов или продуктов с кофе. Желательно сделать промежуток в несколько часов.
Составлена даже кофейная диета, которая отлично выводит шлаки из организма. Если ее придерживаться, нужно на протяжении 3 дней полностью исключить из рациона сладкое и другую еду, кроме черного шоколада (150 г в сутки).
Употребление кофе не противоречит правилам здорового питания. Чашка бодрящего напитка утром поможет снизить аппетит, повысить работоспособность и настроение на весь день.
